南北差异那点小趣事

南北差异那点小趣事

因为豆腐花这种东西在南方叫豆腐花,在北方一般都习惯喊豆腐脑。青菜v衡痕贤伎s油菜在北方,和食堂阿姨说:“一份青菜”,结果阿姨来了一句:“这么多青菜你要哪种”北方的青菜是统称,意思和我们经常说的“绿叶菜”是棒瀹跏癞一样的。我们的“青菜”在北方被叫做“油菜”,所以你要和食堂阿姨说:“一份油菜”才可以。

豆腐花的做法

豆腐花的做法

豆腐脑即是豆腐丐蘑哿要花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成高养分食品。主要分为两种吃法。今天这种是咸的豆腐脑,在北方地区比较流行 豆腐花的原料:黄豆   豆腐花的配料:豆腐王   豆腐花的调料:榨菜丁、小虾干,辣椒油 1、先泡好黄豆,和做豆浆一样。用一碗豆七碗水比例打豆浆,打好后放在锅里煮开;  锅里煮开;   2、放到大概90度左右时候加“豆腐王”;   3、把豆浆在两个锅里来回倒一遍。放在那里静置,变魔术一样,豆浆凝固了;  4、咸咸的豆腐脑里一定要加榨菜丁和小虾干,辣椒油更好吃。

豆腐脑的怎么制作

豆腐脑的怎么制作

豆腐脑一道著名擢爻充种汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱食,而南方则偏爱甜味,亦有地区喜爱酸辣口味下面一步步操作: 黄豆 100g 水 1000g 内酯 2g 香油 适量 虾皮 适量 榨菜 适量 香葱 适量 生抽 适量 100g干黄豆加凉水泡发,泡了一晚上。泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好水按豆浆功能磨好 再滤网上加纱布,把磨好豆浆过筛1次 过滤好豆浆很细腻,豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃 1.翊检檠尸豆腐脑 最关键就是温度,过滤好豆浆温度达不到,我又倒进奶锅中加热,2.加热过程中人不要离开,也不用盖盖子,加热到沸腾就可以关火了 1.訇咀喃谆将沸腾后豆浆静置倒,右手迅速搅拌2.教率已划搅拌时候用大勺子从底下往上,迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了 看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来,凝固后用大勺子盛到碗里加适量盐、味精、生抽、榨菜末、葱丐蘑哿要花、虾皮、几滴香油。就可以出锅了! 黄豆要发泡,一般4个小时以上 如果喜欢吃甜豆腐脑的话,最后静置完以后盛出直接加糖就可以吃了

豆浆机版本自制豆腐脑的做法

豆浆机版本自制豆腐脑的做法

葡萄糖内酯2g 豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤 1.称量100g干小黄豆,准备好葡萄糖内酯。 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称) 3.豆浆机中加入1000ml清水。 4.倒入泡好黄豆,开启做豆浆功能。 5.做好豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。 6.过滤好豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜温度是85度左右。 7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡样子,温度够了,关火。 8.事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。 9.融化葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。 1010.盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水大锅中,其实这步不做也应该也可以) 11.准备好虾皮、切碎榨菜、葱花、剪碎紫菜和生抽。(喜欢吃,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了) 12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入

怎样做豆腐脑?

怎样做豆腐脑?

豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成高养抵足谛垴分食品。主要分为两种吃法。正因为豆腐脑,软白细嫩,入口即化,豆香浓郁,踣蛟砻遐营养丰富,加上配制各种卤料,深受大家喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦,只要你有一台豆浆机,再准备好豆腐内酯或者盐卤,就能做出人人都大爱软白细嫩,咸鲜可口的豆腐脑哟。嫩,鲜可口的豆腐脑哟。 黄豆 100克 内酯 2克 生抽、水 1000毫升 虾皮 1把 芝麻油 几滴 榨菜 10克 紫菜 5克 小葱 2根 称量100克干小黄豆,准备好葡萄糖内酯。 黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)。 豆浆机中加入1000毫升清水。豆浆机中加入1000毫升清水。 倒入泡好黄豆,开启做豆浆功能。 做好豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好) 过滤好豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜温度是85度左右。 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡样子,温度够了,关火。 事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

如何自制豆腐花

如何自制豆腐花

豆腐脑即是豆腐丐蘑哿要花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成高养分食品。主要分为两种吃法,周末在家自制豆腐花,开始上图上步骤罗,喜欢吃朋友一定试试,很简单! 黄豆 50克 葡萄糖内脂少许 1、黄豆,豆浆机 2、葡萄糖内脂加水拌匀备用 3、黄豆洗净放入豆浆机内浸泡 4、浸泡后不要把4、浸泡后不要把浸泡水倒掉,因为浸泡前巳洗净,浸泡过水也有营养 5、豆浆机插入电磨豆浆 6、磨好后豆浆过滤一下,除去豆渣 7、放入葡萄糖内脂搅拌均匀 8、过15分钟后豆浆凝固了 9、凝固后出锅装碗

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